Előkészítés

A zöldségeket megmossuk.

A padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát finomra vágjuk vagy összezúzzuk.

A rozmaring leveleit lehúzzuk az ágról, a kakukkfüvet előkészítjük.

Elkészítés

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat.

Rátesszük a vöröshagymát, és közepes lángon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd rövid ideig együtt pirítjuk.

Ezután beletesszük a felkockázott padlizsánt, cukkinit és paprikát, majd pár percig kevergetve pároljuk.

Hozzáadjuk a paradicsomot is.

Sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a paradicsompürét.

Beletesszük a rozmaringot és a kakukkfüvet is.

Az egészet néhány perc alatt készre főzzük úgy, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl, maradjanak kissé roppanósak.

Tálalás

Frissen, melegen tálaljuk.

Adhatunk mellé pirítóst, amivel a szaftot is ki lehet tunkolni.

Tipp

Ha erősebb ízt szeretnénk, tehetünk bele egy kevés csípős paprikát is. A padlizsánt előre is megsózhatjuk, majd pár perc után leöblítjük, így kevésbé lesz kesernyés.