Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamáj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek zsír (kacsa, liba)
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 csomag szárzeller
• 1 bögre rizottó rizs
• 5 dkg vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 5 dkg sajt
• 2,5 bögre forró csirke alaplé (vagy forró víz)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• frissen őrölt bors
• só

Elkészítése:

A vöröshagymát apróra kockázzuk. Egy edényben a zsírt megolvasztjuk, rádobjuk a vöröshagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is és kevergetve tovább pirítjuk.

Rádobjuk a kockákra vágott sárga- és fehérrépát, a zellerszárat. Meghintjük kevés borssal és erős tűzön rövid ideig pirítjuk. Hozzáadjuk a kb. diónyi darabokra vágott májat és addig pirítjuk, amíg a máj kifehéredik.

Ekkor hozzáadjuk a rizst, megsózzuk és ráöntjük a bort. Amikor a rizs magába szívta, fokozatosan elkezdjük hozzáadni a csirke alaplevet. Folyamatosan kevergetve készre főzzük a rizottót.

Amikor a rizs már puha, belekeverjük a vajat és a reszelt sajtot. Forrón tálaljuk, tetejét apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.