A megtisztított gombák kalapját félretesszük, az apróra vágott szárat és a reszelt hagymát 1 evőkanál olajban megpároljuk. Zsírjára sütjük, a zsemlemorzsával meghintjük, egy kevés tejjel felengedjük, és sűrű péppé forraljuk. Beletesszük a finomra vágott zöldfűszereket, sóval, borssal, néhány csepp citromlével ízesítjük, és ha már langyos, a tojást beleütjük. A tűzálló tálat kiolajozzuk, egymás mellé fektetjük benne a felfelé fordított gombakalapokat, mindegyikre rakunk egy kis gombócot a töltelékből, és bort aláöntve, a sütőben megsütjük. Tálalás előtt megtejfölözzük, de adhatjuk hidegen is, ilyenkor tejföl nélkül, majonézzel kínáljuk.