A csirkeszárnyakat megmossuk, majd ízületeik mentén elvágjuk, és sóval, borssal ízesítjük. Zúzott fokhagymából, mustárból, fehérborból és olajból páclevet készítünk. A megmosott, megszárított csirkeszárnyakat a páclébe tesszük, majd lefedve a hűtőszekrénybe rakjuk pihenni.

Sütés előtt megszórjuk vágott rozmaringgal, és a páclével meglocsolva forró sütőben pirosra sütjük. Héjában sült burgonyával tálaljuk.