Sajtos-cukkinis rántotta

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cukkini
• 3 ek étolaj
• 5 dkg sajt
• só
• petrezselyem

Elkészítése:

A hagymát, a fokhagymát és a cukkinit felkockázzuk, majd az olajon először pirítjuk kicsit, utána fedő alatt puhára pároljuk őket. Pici vizet öntünk alá, hogy ne égjen le.

Ha megpuhult a cukkini, a felvert tojásokat (ízlés szerint sózva) ráöntjük, és addig kevergetjük, míg a tojás kissé megsül. Közben reszelt sajtot szórunk bele, és tovább keverjük. Ha elkészült, reszelt sajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Nagyon finom, és gyorsan elkészíthető, könnyű nyári étel.

Jó étvágyat hozzá!