Slambuc

Alap:

A bográcsot feltesszük a tűzre, majd beletesszük a felkockázott füstölt szalonnát és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát és együtt pirítjuk tovább.

Ezután belekerül a karikára vágott burgonya, amit néhányszor átforgatunk. Megszórjuk pirospaprikával, majd azonnal felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje.

Hozzáadjuk a sót, a zöldpaprikát, a paradicsomot, valamint az aprított petrezselyem és zellerzöldet.

Főzés:

A slambucot addig főzzük, amíg a burgonya félig megpuhul.

Közben megkóstoljuk és ha szükséges, még sózzuk. Érdemes kissé sósabbra készíteni, mert a tészta is felvesz az ízekből.

Amikor a burgonya félig megfőtt, beleszórjuk az összetört lebbencstésztát. A lángot közepesre vesszük és innentől már nem keverjük, legfeljebb a tetejét igazítjuk el óvatosan.

Addig főzzük, amíg a levét teljesen elfövi.

Pirítás és forgatás:

Amikor már nincs alatta folyadék, levesszük a tűzről és alaposan összekeverjük. Visszatesszük a tűzre, majd a sertészsírt körben a bogrács szélén eloszlatjuk.

A kanalat felülről lefelé mozgatva körben lenyomkodjuk a bogrács szélén, hogy a zsír lejusson az aljára is.

Ezután a bográcsot óvatosan megrázogatjuk és hirtelen mozdulattal megpróbáljuk átfordítani a slambucot.

Ha nem sikerül egyben megfordítani, akkor sincs gond, néhányszor átkeverve is nagyon finom lesz.

Elkészíthetjük fazékban vagy akár tapadásmentes wokban is.

Tipp:

Adhatunk hozzá néhány karika füstölt kolbászt is a hagymával együtt, ha még gazdagabbá szeretnénk tenni a fogást. Kínálhatunk mellé hideg kovászos uborkát, céklát vagy akár egy pohár száraz fröccsöt is.