Sokac bab

Előkészítés:

A szárazbabot előző este beáztatjuk. A füstölt húst és a sertés vagy marhacombot nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát, a tv paprikát és a paradicsomot szintén nagyobb darabokra vágjuk.

A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megtisztítjuk, majd hasábokra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, a zellerzöldet felaprítjuk.

Rétegezés:

Egy 8 személyes babfőző cserépedény aljába tesszük a füstölt húst, majd rétegezve hozzáadjuk az előáztatott babot, a felkockázott húst és a zöldségeket. Beletesszük a vöröshagymát, a fokhagymát, a paprikát, a paradicsomot és a zellerzöldet is.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a köménymagot, az őrölt borsot, az ételízesítőt, a pirospaprikát és a pirosaranyat, valamint a cseresznyepaprikát.

Főzés:

Az edény tartalmát felöntjük annyi langyos vagy meleg vízzel, hogy mindent ellepjen. A cserépedényt az izzó parázs mellé helyezzük.

Körülbelül egy óra múlva az étel habzani kezd, majd lassan felforr. Főzés közben időnként megkóstoljuk és szükség szerint még fűszerezzük. Az elfőtt levet meleg vízzel pótoljuk.

A hőfokot a parázs mozgatásával szabályozzuk. Ha az étel túl erősen forr, a parazsat távolabb húzzuk, ha pedig kevésbé, közelebb toljuk. A cserépedényt nem mozgatjuk, mindig csak a parazsat igazítjuk.

Befejezés:

Körülbelül 4 óra főzés után az étel elkészül.

Tálalás:

A cserépedényt óvatosan levesszük a parázs mellől és az ételt azonnal tálaljuk. Friss kenyérrel, cseresznyepaprikával, tejföllel vagy kevés ecettel kínálhatjuk.

Tipp:

Szeretünk többféle füstöltet is beletenni, például egy kis csülköt és szalonnát vegyesen, mert a különféle zsiradékok és füstölt aromák adják meg az étel különleges ízét.