Sólet (nem csak) kemencében

Hozzávalók:

• 70 dkg gyöngybab (aprószemű fehérbab)
• 50 dkg kolozsvári szalonna
• 4 kacsacomb
• 8 tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 4 ek finom liszt
• 4 ek árpagyöngy (gersli)
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A babot előző este beáztatom.

Másnap a megfelelő méretű cserépedényt beáztatom.

A tojásokat sós vízben keményre főzöm, ha kész megpucolom.

A kacsacombokat kicsontozom, a nagyobb zsíros részeket levágom, a húst bőrrel együtt kisebb darabokra vágom, megsózom és állni hagyom. Ezalatt a zsíros részeket felaprítom és kisütöm, a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedem. A kisült kacsa zsíron megdinsztelem a félfőre vágott vöröshagymát, majd az egészet a cserépedény aljára öntöm. Meghintem 1 ek liszttel, rászórom a bab 1/3-át, ezt is meghintem 1 ek liszttel.

Erre halmozom a besózott kacsahúst és befedem a bab 1/3-val, majd meghintem 1 ek liszttel. Erre rakom a felszeletelt kolozsvári szalonnát és a tojásokat. Ráöntöm a maradék babot, elrendezem, meghintem 1 ek liszttel, rászórom az árpagyöngyöt és felöntöm annyi vízzel hogy 1 cm-re ellepje.

Ráteszem a fedelét és betolom a kemencébe és 2 óra alatt készre sütöm. Gáz sütőben 220 fokon 2,5 óra alatt készül el.
Friss kenyérrel tálalom.