Sonkával és füstölt tarjával töltött rántott palacsinta

Hozzávalók:

Palacsintatésztához (kb 10 darabhoz):

• 20 dkg finomliszt
• 2 tojás
• 2 ek olaj
• 1 kk só
• 5 dl tej

Töltelékhez:

• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 10 dkg sonka
• 10 dkg trappista sajt

Besamel:

• 2 ek vaj
• 2 ek liszt
• 2 dl tej
• csipet só
• csipet bors
• 1 ek aprított petrezselyemzöld

Panírhoz:

• tojás
• liszt
• zsemlemorzsa

Mártáshoz:

• 2 ek besamel
• bazsalikom
• 2 dl tejszín

Elkészítése:

A palacsinta tésztát kikeverjük, pihentetjük a hűtőben fél órát.

Míg pihen a tészta, elkészítjük a besamelmártást. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, felöntjük tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd beleszórjuk a petrezselyemzöldet. Érdemes habverővel keverni, így nem lesz csomós.

Kisütjük a palacsintákat, majd következőképp töltjük őket:
Megkenjük a palacsintát a besamelmártássál, ráhelyezzük a tarját, majd a sonkát, legvégül a vékonyra szelt sajtot. Borítékszerűen összehajtogatjuk, panírozzuk, majd forró olajban kisütjük.

A maradék besamelmártáshoz hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, jól összeturmixoljuk. Tálaláskor ezzel az öntettel locsoljuk meg.