Sült debreceni köménymagos kelkáposztával

Előkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.

A kelkáposztát 6 részre vágjuk úgy, hogy a torzsa összefogja a leveleket.

Kolbász:

Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat felhevítünk. Beletesszük a kolbászokat és pár perc alatt minden oldalukon szép pirosra sütjük. Sütés közben többször megforgatjuk, majd kiszedjük és félretesszük.

Káposzta:

A serpenyőbe tesszük a maradék 1 evőkanál olajat és a vajat. Hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, megsózzuk, majd időnként megkeverve aranybarnára pároljuk.

Megszórjuk az egész köménymaggal és 1-2 percig együtt pirítjuk.

A hagymás alapra ráhelyezzük a kelkáposzta-szeleteket. Felöntjük az alaplével, lefedjük és pár perc alatt puhára pároljuk a káposztát.

A megpuhult káposztát óvatosan kiemeljük egy tányérra, hogy egyben maradjon.

A visszamaradt hagymás szafthoz hozzáadjuk a tejfölt és a magos dijoni mustárt. Összeforraljuk, majd visszatesszük bele a káposztát és a sült kolbászokat is.

Pár percig együtt főzzük, amíg a szaft kissé besűrűsödik és az ízek összeérnek. Közben csak óvatosan rázogatjuk a serpenyőt, keverni nem szabad, mert a káposzta könnyen összetörik.

Köret és tálalás:

Közben ízlés szerint köretet készítünk, például burgonyapürét, rizst vagy kuszkuszt.

Tálaláskor a tányérba kanalazunk a hagymás szaftból, ráhelyezzük a káposztát, a kolbászt és a köretet, majd így kínáljuk.

Tipp:

Ha szeretnéd, a kolbászokat sütés után karikákra is vághatod, így könnyebb lesz tálalni. A káposztát ne főzd túl, akkor marad szép tartása.