Szaftos, gombás nyúl

Előkészítés:

A nyulat feldaraboljuk, megmossuk, majd alaposan besózzuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk.nA fokhagymát megtisztítjuk. A szalonnát kisebb darabokra vágjuk.

Hús:

Egy nagyobb edényben az olajat felhevítjük, majd a nyúldarabokat körbepirítjuk, hogy minden oldaluk színt kapjon. Amikor kész, a húst kivesszük az edényből,és félretesszük.

Alap:

Az edényben maradt zsiradékhoz hozzáadjuk a szalonnát és kisütjük a zsírját. Beletesszük a libazsírt, majd a felkockázott vöröshagymát és megdinszteljük. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a fűszerpaprikával, majd visszatesszük bele a húst és alaposan összeforgatjuk a hagymás alappal.

Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, majd aláöntjük a 2 dl vizet. Lefedjük és mérsékelt tűzön pároljuk. A hús saját levet enged, de ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk a folyadékot.

Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a szeletelt gombát. Ízesítjük sóval, borssal és a szárított gombával. Tovább főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul.

Az ételt frissen, melegen tálaljuk.

Jól illik hozzá minden olyan köret, amivel a szaft felitatható, például kenyér, burgonyagombóc, dödölle vagy sült burgonya.

Tipp:

A gombát ne add hozzá túl korán, mert akkor túl sok levet enged, és hígabb lesz a szaft. Ha a végén még sűrűbb állagot szeretnél, fedő nélkül főzd pár percig, amíg a szaft besűrűsödik.