Szárnyas rizottó

Hozzávalók:

• 60 dkg zúza (kacsa, csirke)
• 50 dkg csirkemáj
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 2 csomó újhagyma
• 1 bögre rizottó rizs
• 1 tk ételízesítő
• 1 tk oregáno
• 5 dkg vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 5 dkg sajt
• 2,5 bögre forró csirke alaplé (vagy forró víz)
• ízlés szerint só
• ízlés szerint őrölt bors
• 2 ek étolaj

Elkészítése:

A kacsa és csirkezúzát (fele-fele), meg a csirkemájat tisztítás után egyforma nagyságú darabokra aprítom.

Az olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, a felkockázott sárgarépát és a zúzát. Megszórom ételízesítővel, pár percig erős tűzön pirítom, majd hozzáadom a zöldjével együtt feldarabolt újhagymát.

Meghintem frissen őrölt borssal, oregánóval, és fedő alatt a zúza puhulásáig párolom.

Másik lábasban,a vajon megfuttatom a rizst. Hozzáöntöm a bort, és megvárom, míg a rizs magába szívja.
Ezután a rizshez adom a zúzás ragut, szükség szerint sózom, majd fokozatosan adagolva az alaplét, folyamatos kevergetés mellett készre főzöm a rizst.

Az utolsó 10 percben beleöntöm a májat, és ezután már csak óvatosan kevergetem.

Végül belekeverem a reszelt sajtot, és forrón tálalom.