Szecsuáni sertés, sok zöldséggel

Hozzávalók:

• 20 dkg sertés lapocka
• 2 db sárgarépa
• 1 kisebb cukkini
• 1 db zöldpaprika
• 1 kis csili
• 1/2 hegyes zöldpaprika
• 1 fej lila sonkahagyma
• 4 szál újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kanál szójaszósz
• 1 kiskanál gyömbérpor
• kevés só
• 20 dkg wok tészta (hernyótészta)

Elkészítése:

A húst, enyhén sós vízben, kisebb darabokban, feltettem főni. Közben, minden hozzávaló zöldséget hasábokra (batonra) vágtam. Mikor a hús megfőtt, azt is felcsíkoztam. Serpenyőben (wok) napraforgóolajat forrósítottam, és beletettem először a répát.

Megsóztam, majd öntöttem bele kevés hús alaplét, és 1 kanálnyi szójaszószt. Ezután került hozzá a hagyma, az újhagyma, a fokhagyma, a csíkokra vágott paprika, majd a cukkini is. 1 csili, és kevés csípős hegyes paprika is került a serpenyőbe. 1 kiskanál gyömbérport is adtam hozzá, majd annyi alaplével öntöttem fel, hogy teljesen ellepje.

Rövid, közös főzés után belekerült a csíkokra vágott hús, kicsivel később a wok tészta is. Ez utóbbi szinte nem igényel főzést, hiszen pár perc alatt magába szívja a nedvességet.

A végén a tüzet elzártam, és fedőt tettem rá. Így egy kitűnő, homogén fűszeres ételt kaptunk, ami a kínai étkezési szokásoknak is kitűnően megfelel.

[box style=”info”]Ételem nem eredeti kínai recept szerint készült. Bátran kísérletezek az alapanyagokkal, magamban elképzelve a készülő étel végleges ízét. Biztatok erre mindenki mást is.
A világon fellelhető kínai éttermekben sem eredeti receptek szerint főznek. Mindenhol alkalmazkodnak a helyi közönség ízvilágához, igazi jó vendéglátó módjára.[/box]