Tarhonyás hús

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 kg sertés lapocka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• 1 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• 1 dl bor
• só
• bors
• kevés köménymag
• 25 dkg reszelt tarhonya
• zsír

Elkészítése:

A feldarabolt szalonnát zsírjára pirítom, majd megdinsztelem rajta a hagymát és a szétnyomott fokhagymát. Hozzáadom a köményt is, és kicsit pirítom, hogy kipattogjanak a magok. Hozzáadom a darabokra vágott húst is, és fehéredésig pirítom.

Felöntöm a borral, és az apróra vágott paradicsomot is hozzáadom. (A paradicsom héja nem fő meg, így viszont eloszlik a pörköltben.) Annyi vizet öntök hozzá, hogy ellepje, és a felszelt zöldpaprikát is a fazékba teszem. Megsózom, borsozom, megpaprikázom, és fedő alatt főzöm.

Külön edényben kevés zsíron enyhén megpirítom a tarhonyát, és amikor a hús majdnem megpuhult már azt is hozzáadom a félkész pörkölthöz. Fedő alatt, időnként óvatosan megkavarva készre főzöm.

Kovászos, vagy csemege uborkát, esetleg csalamádét ajánlok hozzá.