Alap:

A vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés olajon megdinszteljük.

Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, majd legalább fél liter vízzel felengedjük és visszatesszük a tűzre.

A fokhagymát felszeleteljük vagy összezúzzuk, a fazékba tesszük, majd sóval és borssal ízesítjük, ezután pár percig főzzük, hogy az alap összeérjen.

Hús előkészítése és főzése:

A húst szeletekre vágjuk, majd minden szeletet lisztbe forgatunk.

A hússzeleteket a forró szaftba tesszük úgy, hogy a lisztet nem kell teljesen lerázni róluk, mert ez fogja besűríteni a mártást főzés közben.

Ha szükséges, annyi vízzel felengedjük, hogy a szaft bőven ellepje a hússzeleteket.

Közepes lángon főzzük, közben néha óvatosan megkeverjük, hogy a liszt miatt ne kapjon le az alja, és addig készítjük, amíg a hús teljesen megpuhul.

Habarás:

Amíg a hús puhul, a tejfölt simára keverjük egy evőkanál liszttel. Amikor a hús már puha, a tejfölös-lisztes keverékkel behabarjuk a szaftot, majd még egyszer felforraljuk, hogy a mártás besűrűsödjön és az ízek összeálljanak.

Tipp:

A főzés közben a szaft sűrűsége attól függ, mennyi liszt maradt a húson, ezért a végén könnyen beállíthatjuk: ha túl sűrű, kevés vízzel hígíthatjuk, ha pedig túl híg, még pár percig fedő nélkül főzhetjük.