Tejszínes gombás pulykatokány

Hozzávalók:

• 1 kg pulykacomb
• 3 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 50 dkg rókagomba, fagyasztott
• 30 dkg vargánya, fagyasztott
• 1 tk kakukkfű
• 3 ek zsír
• 5 dl főzőtejszín
• 2 dl száraz fehérbor
• 5 cl konyak
• 1 ek keményítő
• ízlés szerint só
• ízlés szerint őrölt bors

Elkészítése:

A húst lebőrözöm, kicsontozom, és vékony csíkokra vágom.

A gombákat nagyobb kockára vágom, ha fagyasztott, felengedés nélkül használom.
A kolozsvári szalonnát felaprítom, és a zsíron kissé megpirítom, majd hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát és megdinsztelem.

Felöntöm a borral, rádobom a felaprított gombát, rászórom a fűszereket, és tovább párolom.

Pár perc után hozzáadom a húst, beleöntöm a konyakot, sózom, és a hús puhulásáig fedő alatt főzöm.

Ha megfőtt a hús, a tejszínt elkeverem a keményítővel, és hozzáöntöm a húshoz, megforralom. Ha szükséges, vízzel hígítom.

Galuskával, vagy kifőtt tésztával tálalom.