Tojáspörkölt

Hozzávalók:

• 12 tojás
• 2 ek étolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 ek őrölt pirospaprika
• 1 kk majoránna
• 1 kk borsikafű
• 1 dl rozé bor
• őrölt fehér bors
• só

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzöm, megpucolom, és nyolc felé vágom.

A vöröshagymát felkockázom, és a zúzott fokhagymával, valamint kevés sóval az olajon megdinsztelem.
Hozzáadom a feldarabolt paprikát, aláöntöm a bort, és fedő alatt 10 percig párolom.

Rádobom az apróra vágott paradicsomot, megszórom a fűszerekkel, sózom, és fedő alatt tovább párolom, amíg a paradicsom szétfő.

Az elfőtt levet kevés vízzel pótolom, sűrűn megkeverem ügyelve arra, hogy ne égjen le.

Végül ráteszem a feldarabolt tojásokat, óvatosan elkeverem. Ha szükséges, kevés vízzel hígítom, fűszerezem, sózom és összemelegítem.

Kifőtt tésztával, tarhonyával, vagy párolt rizzsel tálalom, tejfölt is kínálok mellé.