Az almákat meghámozzuk, magházukat kiszedjük, és a gyümölcsöt enyhén ecetes forró vízben néhány percig abáljuk. Ezután szitán lecsurgatjuk, és megszikkasztjuk. Laskára vágjuk a füstölt húst, kockákra a kemény tojásokat meg az uborkát, összekeverjük, és néhány kiskanál tejföllel hígított majonézzel „kötjük”. Ezzel a töltelékkel töltjük meg az almák üregét, és a tálon az egészet a mártással leöntjük.