Töltött cukkini rolád

A cukkini két végét levágjuk, és félretesszük a töltelékhez. A cukkinit egészben, sós vízben megfőzzük, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl puha. Amikor megfőtt, a belsejét kikaparjuk.

Egy serpenyőben olajat melegítünk, és apróra vágott hagymát fonnyasztunk meg rajta. Hozzáadjuk a szeletelt gombát és a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Közben karikára vágott paprikát és szeletelt paradicsomot is hozzáadunk, és készre sütjük.

Amikor a töltelék elkészült, összekeverjük a kifacsart kenyérrel és a tojásokkal. Ezzel a keverékkel megtöltjük a cukkinit. Ha marad töltelék, gombócokat formázunk belőle, zsemlemorzsában meghempergetjük, majd a töltött cukkinivel együtt megsütjük.

Egy tepsit olajjal kikenünk, és belehelyezzük a töltött cukkinit. 200 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.