A húst felszúrjuk, megmossuk kívül-belül, majd sózzuk. A zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk belőlük a vizet, és hozzáadjuk a tojást, egy kevés sót, borsot, zsírt, valamint az apróra vagdalt petrezselymet. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a dagadót, majd a végét hústűvel lezárjuk. Cserépedényben szép pirosra sütjük, és hidegen szeleteljük.