Töltött húsos palacsinta gombamártással, burgonyakrokettel

Burgonyakrokett

A burgonyát meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és alaposan összetörjük. Hozzáadjuk a margarint, a tojást, a lisztet, a reszelt sajtot, a fűszereket és a sót, majd egynemű masszává keverjük.

A masszát lisztezett felületre tesszük, körülbelül 2 cm vastagra sodorjuk, majd hosszabb rudakat formázunk. A rudakat felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

Gombamártás

A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a paprikakrémet. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára főzzük.

Felöntjük a tejszínnel, és pár perc alatt összeforraljuk, amíg kissé besűrűsödik.

Töltött palacsinta

A pörkölthúst botmixerrel simára pürésítjük. A palacsintákat egyenként megtöltjük: a közepükre teszünk egy szelet gépsonkát, rá egy evőkanálnyi húsos tölteléket, majd szorosan feltekerjük úgy, hogy a végeit behajtjuk.

A feltekert palacsintákat lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban, fedő alatt aranybarnára sütjük.

Tálalás

A palacsintákat ferdén szeleteljük, reszelt sajttal megszórjuk. Gombamártással és burgonyakrokettel kínáljuk.

Tipp

A palacsinták előző nap is megtölthetők, sütés előtt elég csak panírozni. Frissen a legjobb, újramelegítve már nehezebb marad ropogós. Ünnepi ebédhez vagy vendégvárónak jól bevált étel.