Káposzta előkészítése:

A vizet a sóval és az ecettel együtt felforraljuk.

A káposzta torzsáját kivágjuk, majd az egész káposztát a forrásban lévő vízbe tesszük. Körülbelül 1-1 percenként megforgatjuk, és a megpuhult külső leveleket húsvilla segítségével óvatosan leszedjük.

Amikor már nem tudunk több levelet eltávolítani, a megmaradt káposztarészt is kiemeljük a vízből és hagyjuk kihűlni. Ezután vékony laskára vágjuk.

A káposztalevelek vastag középső erét éles késsel levágjuk, hogy könnyebben tölthetők legyenek.

Töltelék:

A darált húshoz hozzáadjuk a zabpelyhet, a sót, az őrölt borsot, a pirospaprikát, a préselt fokhagymát és a felkockázott vöröshagymát.

Az egészet alaposan összedolgozzuk.

A káposztaleveleket megtöltjük a húsos masszával, majd feltekerjük.

Összeállítás:

A felcsíkozott káposzta felét egy nagyobb fazék aljára szórjuk. Ráhelyezünk egy kisebb kaporszárat, majd egymás mellé rakjuk a megtöltött káposztákat. A tetejére elosztjuk a maradék felaprított káposztát.

Főzés:

Annyi vízzel öntjük fel, hogy a káposztákat ellepje. Kis lángon, fedő alatt kb 40 percig főzzük.

Tálalás:

A kész töltött káposztát ízlés szerint bőséges tejföllel tálaljuk.

Tipp:

A kaporszár különleges, kellemes ízt ad az ételnek, ezért érdemes nem kihagyni belőle. Csempészhetünk a darált hús alapba egy kevés pirított vöröshagymát vagy egy csipet őrölt köményt is