Töltött káposzta cserépedényben

Hozzávalók:

• 1,5 kg házilag kovászolt káposzta vagy savanyú káposzta
• 6 savanyú káposzta levél
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 30 dkg füstölt sonka (tarja, oldalas)
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 2 dl száraz fehérbor
• 3 dl paradicsomlé (vagy 3 ek sűrített paradicsom vízzel higítva)
• 1 kávéskanál borsikafű
• 1 csokor kapor (csak savanyú káposztához)
• só

Töltelék:

• 60 dkg darált sertés hús (dagadó, lapocka, tarja)
• 1 fej vöröshagyma apró kockára vágva
• 1 tojás
• 1 bögre rizs
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 2 kávéskanál só
• 1 dl étolaj

Elkészítése:

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, jól összegyúrjuk, ha szükséges még ízesíthetjük.

A káposzta levelekről levágjuk a vastag ereket, közepébe teszünk egy adag tölteléket, a széleit felhajtjuk és az egészet betekerjük. A maradék töltelékből tojás nagyságú golyókat formázunk.

A szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját és 5 perc alatt megfuttatjuk rajta a kockára vágott vöröshagymát és a préselt fokhagymát, majd az egészet beleöntjük a cserépedénybe, megszórjuk pirospaprikával, borsikafűvel és elkeverjük.

A káposztát egy kicsit megvagdossuk és a harmadát elkeverjük az edényben lévő hagymával, közé rakjuk a füstölt sonkát, erre rakjuk a káposzta levelekbe töltött húst, majd a káposzta másik harmadával befedjük. A következő rétegbe rakjuk a maradék töltelékből formázott húsgolyókat, erre kerül a káposzta utolsó harmada. A tetejét meglocsoljuk a paradicsomlével és a borral, majd felöntjük vízzel, hogy a káposztát éppen ellepje. A tetejére kerül a kapor, amit csak savanyú káposzta esetén használok.

Lefedjük és jól felfűtött kemencébe toljuk, 1,5- 2 óra alatt készre főzzük. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.