Töltött káposzta édes káposztából

Hozzávalók:

Húshoz:

• 50 dkg húsos császárszalonna lebőrözve
• 1 kisebb darab füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• árpagyöngy
• fűszerpaprika
• só
• bors
• őrölt köménymag

Továbbá:

• 1 kisebb fej édes káposzta
• 1 kg apró savanyú káposzta
• babérlevél

• zsír

Elkészítése:

A káposztát egészben egy fazékba tesszük. Forró vízzel leöntjük és felforraljuk. Ekkor lehúzzuk a tűzről és lefedjük 1-2 órára. Így jól formázható lesz, nem fog elszakadni töltéskor.

Az árpagyöngyöt sós vízben roppanósra előfőzzük.

A töltelékhez ledaráljuk a húsokat, hozzákeverjük az árpagyöngyöt, 1 gerezd zúzott fokhagymát és a fűszereket. Alaposan összegyúrjuk.

A káposztát kiemeljük a vízből, lecsepegtetjük és leveleire szétbontjuk. A vastag torzsáját kivágjuk.

A húsmasszából gombócokat gyúrunk, rátesszük 1-1 levélre és feltekerjük. A 2 végét behajtjuk, hogy a töltelék ne jöjjön ki.

Egy lábasban üvegesre pároljuk a 2 fej apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk az 1 gerezd zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. Gyorsan elkeverjük és azonnal lehúzzuk a tűzről. Rásorakoztatunk 1 réteg apró savanyú káposztát, majd a töltött káposztaleveleket. Erre ismét apró savanyú káposztát teszünk, dobjunk bele babérlevelet is, majd jöhetnek újra a töltött levelek. Addig folytassuk a rétegezést, amíg minden hozzávaló el nem fogy.

A tetejét apró savanyú káposztával fedjük be. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a töltelék meg nem fő.

Friss kenyérrel kínáljuk.