Karalábé előkészítése:

A karalábékat meghámozzuk, félbevágjuk, majd a közepüket óvatosan kivájjuk. A kivájt részeket félretesszük.

Töltelék:

A darált húst összedolgozzuk a vöröshagymával. Sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a zabpelyhet vagy a rizst.

Az egészet alaposan összekeverjük, majd a kivájt karalábékat megtöltjük a húsos masszával. A megmaradt töltelékből gombócokat formázunk.

Alap:

Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a vajat vagy más zsiradékot. Hozzáadjuk a csipet cukrot és a félretett karalábéforgácsokat, majd néhány perc alatt enyhén megpirítjuk. Enyhén megsózzuk, majd felöntjük vízzel.

Amikor a lé felforr, beletesszük a megtöltött karalábékat és a töltelékből formázott gombócokat.

Lefedve addig főzzük, amíg a karalábé és a töltelék is teljesen megpuhul.

Habarás:

A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, majd kevés főzőlével vagy vízzel felhígítjuk. A habarást a megfőtt karalábéhoz öntjük, majd bőségesen megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Még egyszer felforraljuk, majd levesszük a tűzről és tálaljuk.

Tipp:

Adhatunk a főzőléhez a petrezselyem mellé egy kevés friss kaprot vagy lestyánt is. Tehetjük a megfőtt, megtöltött karalábékat egy jénaiba, majd a tejfölös mártással leöntve, sajttal megszórva a sütőben is összesüthetjük kissé.