A karfiolt sós vízben puhára főzzük, majd lecsepegtetjük és félbevágjuk, mintha egy zsemlét vágnánk ketté. Az alsó felét vajjal kikent tűzálló tálra fektetjük, majd megkenjük a darált hús és egy deci tejföl keverékével. Ezt követően a karfiol másik felét ráborítjuk, hogy visszanyerje eredeti formáját.

Közben vajból és lisztből világos rántást készítünk, amit két deci karfiol főzővízzel felengedünk, jól összeforraljuk, majd egy deci tejföllel gazdagítjuk. Ezt a mártást a lerakott karfiolra öntjük.

A tetejére reszelt sajtot vagy olajban, illetve vajban megforgatott zsemlemorzsát szórunk, majd a sütőben addig pirítjuk, amíg szép aranybarna lesz a teteje.