Tőtike

A töltelék elkészítése

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés zsiradékon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, a pirospaprikát, a sót, a borsot, a görögszénát és a turbolyát, majd lefedve körülbelül 15 percig pároljuk.

Közben a tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felaprítjuk, a petrezselyemzöldet pedig finomra vágjuk.

A párolt gombát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az aprított főtt tojásokat és a zúzott fokhagymát, majd az egészet botmixerrel durvára pépesítjük, hogy maradjon egy kis textúrája. Belekeverjük a petrezselyemzöldet, ráütünk egy nyers tojást, és ha szükséges, kevés zsemlemorzsával formázható állagúvá dolgozzuk.

A forma előkészítése

Egy őzgerinc- vagy kisebb kenyérformát kibélelünk a baconcsíkokkal úgy, hogy a szeletek túllógjanak a forma szélén, mert ezekkel fogjuk majd befedni a tölteléket.

A gombás masszát egyenletesen belenyomkodjuk a formába, majd a kilógó baconcsíkokat ráhajtjuk a tetejére.

Sütés

A formát lefedjük, és előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük. Az utolsó 10 percben a fedőt eltávolítjuk, hogy a bacon szépen megpiruljon.

Tálalás

Néhány perc pihentetés után szeleteljük, és melegen vagy hidegen kínáljuk.

Tippek

A masszába kevés reszelt sajt is kerülhet.

Hidegen szeletelve kiváló része lehet egy hidegtálnak.

Friss salátával önálló fogásként is tálalható.