Varászlói szaftos húsgolyók

Húsgolyók:

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A darált húshoz adjuk a zsemléket és a tojásokat, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Az egészet jól összedolgozzuk, majd kisebb gombócokat formázunk belőle.

Alap:

A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. Az olajon vagy zsíron megpirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről és rászórjuk a fűszerpaprikát és az őrölt köményt. Sózzuk, majd felöntjük körülbelül 5 dl vízzel és visszatesszük a tűzre.

Amikor felforr, beletesszük a húsgolyókat, majd lefedve, kis lángon puhára főzzük. Ízlés szerint gulyáskrémet is adunk hozzá.

Köret:

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és leöblítjük.

Tálalás:

A húsgolyókat a szafttal együtt a tésztával tálaljuk.

Tipp:

Ha karakteresebb ízre vágyunk, a húsos masszába keverjünk 2-3 gerezd zúzott fokhagymát vagy egy kevés aprított friss petrezselymet.

Ügyeljünk rá, hogy a golyókat csak akkor tegyük a szaftba, amikor az már forr és ne kevergessük őket túl sokat, inkább csak rázogassuk az edényt, hogy ne essenek szét.