Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 2 ek olaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, petrezselyemzöld
• 1 csipet sáfrány
• 1 kaliforniai paprika
• 200 g koktélrák
• 200 g vegyes zöldségkeverék (fagyasztott)
• 6 dl alaplé (ha nincs akkor kocka+víz)
• 250g rizs

Elkészítése:

A csirkemellet megmossuk, majd felkockázzuk.

Az olajon fehéredésig pirítjuk, és amíg a csirke pirul megpucoljuk a hagymát és apróra vágjuk a paprikával együtt.

Amikor a csirke elkészült félre tesszük egy másik edénybe, és a visszamaradt olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát és belenyomjuk a fokhagymát (használhatunk fokhagyma granulátumot is).

Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük az alaplé egyharmadával. Visszarakjuk bele a csirkehúst, hozzáadjuk a rákot és a vegyes zöldséget, majd egy csipetnyi sáfrányt szórunk rá.

Körülbelül 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a rizst és felöntjük a maradék alaplével.

Jól összekeverjük, majd addig főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ha véletlen hamarabb főné el a levét, akkor nyugodtan pótoljuk vízzel.

Amikor elkészült, megszórjuk petrezselyem zölddel, összekeverjük és tálaljuk.

Tipp:

Mielőtt tálaljuk, locsoljuk meg kis citromlével.