Virslis, tojásos lecsó

Hozzávalók:

• 1 kg virsli
• 5 tojás
• 2 közepes hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 lecsópaprika
• 5 paradicsom
• 1 kanál olívaolaj
• 1 dl száraz fehérbor
• só, frissen őrölt bors
• 1 kiskanál őrölt pirospaprika
• néhány szál friss kakukkfű

Elkészítése:

A hagymákat felkarikázzuk, a paprikákat kicsumázzuk, majd azokat is felkarikázzuk. A paradicsomokat a lehető legapróbbra daraboljuk, a virsliket felkarikázzuk.

Kevés olívaolajon megfonnyasztjuk a karikára vágott hagymát, majd együtt hozzáadjuk a lecsópaprikát, a darabolt paradicsomot, és a fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóval rányomjuk. Kevés bort öntünk rá és megsózzuk. Mikor kevés levet engedett a lecsó, hozzátesszük a felkarikázott virslit, a száráról lehúzott kakukkfüvet és fedő alatt rövid ideig együtt főzzük.

Közben lazán felverjük a tojásokat és hozzáöntjük a lecsónkhoz. Enyhén megszórjuk őrölt pirospaprikával és frissen borsot őrlünk rá.

Friss, puha kenyérrel tálaljuk.