Hozzávalók:

• 1 kg marhalábszár
• 1 nagy sárgarépa
• 2-3 vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 2 húsleves kocka
• 5 dl víz
• 1-2 babérlevél
• 1 ág rozmaring
• 0,5 csomag petrezselyemzöld
• 1 üveg vörösbor
• őrölt bors
• 20 dkg kolozsvári szalonna
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 25 dkg csiperke gomba
• 1 kis üveg gyöngyhagyma
• só

Elkészítése:

A húst és a sárgarépát nagyobb kockára vágjuk, a vöröshagymát negyedeljük, hozzáadjuk a fokhagymát, és belemorzsoljuk a két leveskockát. Hozzáöntjük a vizet, belerakjuk a fűszereket, de a sót nem. Végül beleöntjük a vörösbort. Összekeverjük, lefóliázzuk, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.

Főzés előtt szétválogatjuk az összetevőket. Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott szalonnát, ha kész, kiszedjük, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékba tesszük a húst, sózzuk és hirtelen megpirítjuk, majd kiszedjük. Az olajba tesszük a zöldségeket is, kicsit pirítjuk, majd visszatesszük a szalonnát, a húst, és hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. Felöntjük a páclével, felforraljuk, és letakarva előmelegített sütőben, 170 fokon (légkeverés) sütjük kb. 3 órán át.

Ezalatt a gombát és a gyöngyhagymát üvegesre pároljuk, és a kész húshoz keverjük.

Friss, ropogós kenyérrel kínáljuk.

[box style=”info”]Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de mindenképp megéri! Mennyei étek lesz belőle.[/box]