Zöldbab tojásmártással

A megtisztított zöldbabot sós vízben puhára főzzük, és lecsurgatva tűzálló tálra fektetjük. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, felengedjük annyi zöldbablével, hogy sűrű mártást kapjunk, beletesszük a tejfölt, egy csipet borsot és a kemény tojások apróra vagdalt fehérjét.

A mártást forrón a zöldbabra öntjük, és a tetejére morzsoljuk a kemény tojások sárgáját.

Ha konzervből készítjük, akkor csak leszűrjük, lerakjuk a zöldbabot, és a konzervlével készített mártással öntjük le. A sütőben átforrósítjuk.