Előkészítés:
A parizert, a paprikát, az újhagymát a zöldjével együtt és az uborkát alaposan megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, a sajtot lereszeljük, a tojásokat pedig egy tálba ütjük. A tojásokhoz egy kevés sót adunk, majd villával vagy habverővel kissé felverjük.
Elkészítés:
Egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot. Ha parizert használunk, a felkockázott vagy felcsíkozott felvágottat a forró zsiradékba tesszük és folyamatos keverés mellett alaposan megpirítjuk. Amennyiben szalámit vagy zsírosabb kolbászt használunk, külön zsiradékra nincs szükség.
Amikor a felvágott már szépen megpirult, hozzáadjuk az előkészített paprikát, hagymát és uborkát, majd időnként megkeverve tovább pirítjuk. Ha az alapanyagok kissé erősebben megpirulnak, attól nem lesz rossz az étel, sőt még ízletesebb lehet.
Ezután hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet, röviden összeforgatjuk, majd ráöntjük a felvert tojásokat. Fakanállal folyamatosan keverjük, amíg a tojás megszilárdul és egyenletesen bevonja a többi hozzávalót.
Tálalás:
A kész rántottát egy nagyobb tányérra csúsztatjuk, majd a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal, hogy a sajt a forró ételen kissé ráolvadjon.