Massza:

A megtisztított zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd egy tálba tesszük. Beleütjük a tojásokat, meghintjük a liszttel, sózzuk és borsozzuk, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük.

Sütés:

Az olajat felforrósítjuk, majd egy kanál segítségével teszünk bele a zöldséges masszából, kicsit ellapítjuk és mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Kiszedjük és leitatjuk róla a felesleges olajat.

Tálalás:

Újhagymával és paradicsommal kínálhatjuk.

Tipp:

A lereszelt zöldségeket (különösen a cukkinit) érdemes besózni, majd 5-10 perc után alaposan kifacsarni, mielőtt a tojással és liszttel összekeverjük, így elkerülhetjük, hogy a massza elvizesedjen.

Ha még ropogósabb élményre vágyunk, a liszt felét helyettesítsük zabpehellyel vagy zsemlemorzsával, ami extra tartást és textúrát ad a lepénykéknek.