Hozzávalók:

• 1 közepes cukkini
• 1 nagyobb új sárgarépa
• 1 nagyobb új burgonya
• 2 szál újhagyma
• 2 tojás
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű világos búzaliszt
• só, bors
• 2 dl olaj

Elkészítése:

A megtisztított zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd egy tálba tesszük. Beleütjük a tojásokat, meghintjük a liszttel, sózzuk és borsozzuk, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük.

Az olajat felforrósítjuk, majd egy kanál segítségével teszünk bele a zöldséges masszából, kicsit ellapítjuk és mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Kiszedjük és leitatjuk róla a felesleges olajat.

Újhagymával és paradicsommal kínálhatjuk akár vacsorára is, de sima uborkasalátával is nagyszerű ebéd lehet.