Zöldséges-tojásos sült rizs

Hozzávalók:

• 12 dkg (barna) rizs (előfőzött)
• 2 szál sárgarépa
• 1 paszternák
• 10 dkg zöldborsó
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 tojás
• só
• őrölt fehér bors
• sajt
• 2 ek olívaolaj
• reszelt sajt

Elkészítése:

A rizst a tasakon lévő leírás szerint puhára főzzük (mivel ez kb 40-45 perc, így ezzel kell kezdeni). Ezután alaposan lecsepegtetjük, majd kihűtjük.

A zöldségeket megtisztítjuk, majd nagyon vékonyra felvágjuk. A hagymát megpucoljuk és apróra felvágjuk.

A wokba beleöntjük az olajat és felhevítjük. Hozzáadjuk a hagymát és kevergetve 1-2 perc alatt üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a paszternákot és pár perc alatt roppanósra pároljuk. Hozzáadjuka zöldborsót (amennyiben fagyasztottat használunk, nem kell felengedni, mehet fagyosan a zöldségekhez) és pár perc alatt puhára pároljuk.

A puhára párolódott zöldségeket ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, majd hozzáadjuk a készre főzött, kihűtött rizst és óvatosan összeforgatjuk.

Közepébe egy mélyedést csinálunk és az előzőleg villával felvert tojásokat beleöntjük. Óvatosan, hogy a tojás ne nagyon törjön össze, kevergetve készre sütjük.

Végül a tetejére ízlés szerint sajtot reszelünk, hogy kissé ráolvadjon.

Azonnal, még melegen tálaljuk. Ízlés szerint tálalás előtt még reszelt sajttal megszórhatjuk.