Előkészítés:

A mirelit zöldborsót és a répát forrásban lévő, enyhén sós vízben 10 percig főzzük. Ezután leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

A kígyóuborkát apró kockákra vágjuk, majd összekeverjük a kihűlt zöldborsóval és répával.

A főtt tojásokat tojásszeletelő segítségével karikákra vágjuk. A sonkát kisebb kockákra daraboljuk.

Aszpik:

A zselatint elkeverjük a víz egy részében, majd felöntjük a maradék vízzel és hozzáadjuk az ételízesítőt is.

Lassan melegíteni kezdjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Arra figyelünk, hogy ne forraljuk fel.

Rétegezés:

Az őzgerincformát frissen tartó fóliával kibéleljük. Az aljára egy réteg tojáskarikát rakunk, erre kerül egy réteg zöldségkeverék, majd egy réteg sonka.

A sonkát enyhén megszórjuk őrölt fekete borssal és oregánóval.

Ráöntjük az aszpiklé kb egyharmadát, majd a rétegezést ugyanebben a sorrendben folytatjuk, amíg minden hozzávaló el nem fogy. A legfelső réteget sonkával zárjuk.

Hűtés:

A formát hűtőszekrénybe tesszük egy egész éjszakára, hogy az aszpik teljesen megdermedjen.

Tálalás:

Másnap az aszpikot tálcára borítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát, majd felszeleteljük. Főtt sonkával, franciasalátával és friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp:

Tehetünk a formába csemegekukoricát, apró ecetes uborkát, gyöngyhagymát vagy akár kaliforniai paprikát is a színesebb végeredményért. Az ételízesítő mellett adhatunk a folyadékhoz egy kevés tárkonyt, babérlevelet vagy pár csepp citromlevet, amivel még pikánsabbá tehetjük az aszpikot.