A tejet a joghurttal együtt egy lábasba öntjük, majd folyamatos keverés mellett felforraljuk. Amikor felforrt, még körülbelül 2 percig forraljuk.

Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni.

Lecsepegtetés

Egy szűrőt kibélelünk tiszta gézlappal vagy tüllel, majd beleöntjük az alvadékot. A géz sarkait összefogjuk és összekötjük, majd 1–2 órán át hagyjuk, hogy a savó kicsepegjen.

Amikor a felesleges folyadék távozott, a masszához hozzákeverjük a sót és a préselt fokhagymát.

Formázás és préselés

A gézt újra összecsomózzuk, majd az így kapott csomagot lesúlyozzuk. Erre megfelel egy megtöltött, 1,5-2 literes üveg is.

Körülbelül 3 óra préselés után a sajt már szeletelhető és fogyasztható.

Tipp

Minél tovább préseljük, annál tömörebb lesz az állaga. A só mennyiségét érdemes kóstolás közben beállítani. Hűtőben tárolva néhány napig eltartható, de frissen a legjobb az íze.