Franciasaláta strasbourgi tojással

Hozzávalók:

Francia salátához:

• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 burgonya
• 1 alma
• 3 csemege uborka
• 20 dkg zöldborsó
• 3 dl tejföl, vagy joghurt
• 3 ek házi majonéz
• 1 ek mustár
• 1 kk porcukor
• 0,5 citrom leve
• 0,2 dl száraz fehér bor
• őrölt fehér bors

Strasbourgi tojáshoz:

• 8 tojás
• 10 dkg vaj
• 15 dkg libamájkrém
• só
• bors
• snidling

Elkészítése:

Francia saláta:

A répát, a fehérrépát és a burgonyát meghámozom, apró kockákra vágom, és enyhén sós vízben kb. fél óra alatt puhára főzöm.
Ha friss, vagy mirelit zöldborsót használok, akkor azt is a zöldségekkel együtt főzöm, ha konzerv, akkor csak a végén adom a salátához.

Amikor minden megfőtt, leszűröm, és hagyom kihűlni.

Öntet:

A tejfölhöz adom a majonézt, mustárt, porcukrot, citromlevet és a bort. Borsozom és jól összekeverem. Az alma magházát kivágom, majd az almát és az uborkát is apróra vágom. A konzerv zöldborsót lecsepegtetem. Ha kihűlt a zöldség, mindent az öntetbe forgatok, és fogyasztásig hűtőben tárolom.

Strasbourgi tojás:

A tojásokat 8-10 perc alatt keményre főzöm, megtisztítom, hosszában kettévágom. A sárgáját kikanalazom, a puha vajjal, libamájkrémmel, sóval, pici borssal habosra keverem, végül az apróra vágott snidlinggel elkeverem.
Az így elkészített krémet a félbevágott tojásokba töltöm, és saláta levelekre rakom.

Fogyasztásig hűtőbe teszem.