A tejet forraljuk fel állandó kevergetés mellett (kb 30-40 perc), sózzuk meg és öntsük bele az ecetet, majd keverjük el. Egy tiszta konyharuhába beleöntjük és becsavarjuk a sarkait, így korong alakot kapunk.

A masszát konyharuhástól beletesszük tésztaszűrőbe. 12 órán keresztül préseljük.

A sajt keménysége variálható.