Hortobágyi húsos palacsinta egyszerűen

Palacsinta elkészítése

A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Használhatunk kézi habverőt vagy villát is. Amikor sima a tészta, hozzáadjuk az olajat, majd még egyszer elkeverjük. A masszának híg, könnyen folyó állagúnak kell lennie.

Egy palacsintasütőt felforrósítunk, vékonyan kikenjük olajjal, és közepes lángon kisütjük a palacsintákat. Nem kell túl vastagra sütni, mert majd tölteni fogjuk őket. A kész palacsintákat félretesszük.

Húsos töltelék elkészítése

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Amikor üveges, hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy a hús éppen ellepje.

Beletesszük a felkockázott paradicsomot, majd sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük, úgy, mint egy pörköltet. Alaposan elkeverjük, majd lefedve, közepes lángon kb. 30 percig főzzük, amíg a hús megpuhul.

Amikor elkészült, a húst leszűrjük, a levét külön edénybe felfogjuk. A hús lesz a palacsinták tölteléke, a szaftból pedig mártás készül.

Tejfölös mártás

A leszűrt szaftot egy lábasba öntjük, majd hozzáadunk legalább egy kis pohár tejfölt. Ha sok szaft maradt, tehetünk bele többet is. Folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ha a mártás túl híg marad, kevés lisztet keverhetünk hozzá, majd pár percig még főzzük, amíg besűrűsödik.

Összeállítás és tálalás

A palacsintákba egyenként beletesszük a húsos tölteléket, majd feltekerjük vagy összehajtjuk őket. Tálaláskor a palacsintákat meglocsoljuk a forró tejfölös mártással, és igény szerint plusz tejfölt is adhatunk mellé.

Tipp

A tölteléket érdemes kissé sűrűbbre főzni, hogy ne áztassa el a palacsintát. Ha előre dolgozol, a palacsinták és a hús is elkészíthető egy nappal korábban, összeállítás előtt csak fel kell melegíteni őket. Tálaláskor friss kenyérrel vagy egyszerű salátával jól kiegészíthető.