Padlizsán elkészítése

A padlizsánokat egészben megsütjük sütőben, amíg a húsuk teljesen megpuhul. Hagyjuk kihűlni, majd a belsejüket kanállal kikaparjuk.

Krém készítése

A padlizsánhúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojásokat.

Botmixerrel sima krémmé dolgozzuk.

Ízesítés

Hozzáadjuk a sót, a borsot, a turbolyát és a görögszénát. Ízlés szerint majonézt keverünk hozzá, majd alaposan összedolgozzuk.

Végül belekeverjük a reszelt parmezánt is.

Tálalás

Pirítósra kenve vagy friss kenyérrel kínáljuk.

Tipp

A padlizsánt érdemes teljesen kihűlve feldolgozni, így nem lesz vizes a krém. A majonéz mennyiségét ízlés szerint állítsuk be. Hűtőben pihentetve az ízek még jobban összeérnek.