Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• só
• 1 fej vöröshagyma
• 1 főtt tojás sárgája
• 1 kk mustár
• 250 ml olaj

Elkészítése:

A padlizsánokat sütőben addig sütjük kis lángon, amíg a héja ráncos nem lesz. Ekkor kivesszük, meghámozzuk és ledaráljuk vagy botmixerrel pépesítjük.

A tojás sárgáját összetörjük, hozzáadjuk a mustárt, alaposan elkeverjük, majd az olajat hozzáadva összekeverjük. A mustáros masszát a padlizsánhoz adjuk és jól elkeverjük.

Tálkákba adagoljuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ünnepi vacsorákra, ebédekre is megfelelő előételnek.