Előkészítés

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk.

A mángoldot alaposan megmossuk. A vastagabb nyélrészt apróra vágjuk, a leveleket nagyobb darabokra tépjük vagy vágjuk.

A mángold párolása

Egy mélyebb palacsintasütőben felmelegítjük az olajat, majd megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a mángold szárát és levelét, lefedjük, és körülbelül 5 percig pároljuk, amíg összeesik.

A tojásos keverék

A tojásokat egy tálba ütjük, villával felverjük. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a gyömbért, a reszelt sajtot és a lisztet. Csomómentesre elkeverjük.

A tojásos keveréket ráöntjük a párolt mángoldra, egyenletesen eloszlatjuk.

Sütés

Fedő alatt, közepes lángon megsütjük az egyik oldalát. Amikor már megszilárdult, óvatosan megfordítjuk palacsintához hasonlóan és a másik oldalát is átsütjük.

Tálalás

Melegen tálaljuk. Magvas kenyér illik hozzá.

Tipp

Ha a lepényt könnyebb legyen megfordítani, sütés előtt egy spatulával lazítsuk meg a szélét.