Csirkemell:

A csirkemellfiléket vágjuk szeletekre, majd sózzuk meg.

Kontaktgrillen süssük meg, amíg átsül és szép színt kap, majd szedjük apró szálakra vagy vágjuk kis darabokra és tegyük félre.

Mexikói szószos töltelék:

A vöröshagymát vágjuk apróra, majd a felhevített olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd tegyük bele a hámozott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot, majd daraboljuk bele a chilipaprikát és a kaliforniai paprikát is.

Főzzük addig, amíg szószos állagú nem lesz és a zöldségek megpuhulnak. A szószból tegyünk félre egy tálkával, mert ezt fogjuk a végén mártogatósnak kínálni.

Ezután keverjük a szószhoz a lecsöpögtetett vörösbabot, az apróra vágott friss mogyoróhagymát, a felkockázott friss paradicsomot és a sült csirkemellet.

Tortilla összeállítása:

A tortillalapokat vágjuk félbe, így összesen 32 fél lapot kapunk. Ezeket fogjuk egyenként tölteni és tölcsér formára feltekerni.

Egy fél tortillalapot szórjunk meg reszelt sajttal, majd tegyünk rá a húsos szószból.

A jobb alsó saroktól kezdve tekerjük fel tölcsér formájúra, úgy, hogy a töltelék szépen benne maradjon.

Tepsibe rendezés:

Egy sütőlemez közepére tegyünk egy kisebb kerámiatálat, mert ebbe kerül majd a félretett paradicsomos szósz.

A megtöltött tortillatekercseket fektessük a tálka köré kör alakban, szorosan egymás mellé. Ha az első kör elkészült, szórjuk meg reszelt sajttal, majd készítsünk egy újabb kört, végül egy harmadikat is. A szintek közé is tehetünk sajtot, mert ettől szépen összeolvad és jobban tartja a formáját.

Sütés:

A tekercseket 190 fokos sütőben süssük aranyszínűre.

Sütés közben a tortilla ropogós lesz, a sajt pedig megolvad a rétegek között, így a tekercsek szépen összeállnak és könnyen tálalhatók.

A középre tett tálkában kínáljuk a félretett paradicsomos szószt mártogatósnak.

A kész tekercseket megszórhatjuk apróra vágott friss petrezselyemzölddel, majd melegen tálaljuk.

Tipp:

Ha szeretnénk, a töltelék csípősségét könnyen szabályozhatjuk, mert a chilipaprika mennyiségét lehet csökkenteni vagy teljesen elhagyni. A tekercseket érdemes szorosan egymás mellé rakni, mert így sütés közben nem nyílnak szét. A félretett szósz mellé akár tejfölt vagy natúr joghurtot is kínálhatunk, mert nagyon jól kiegészíti a fűszeres ízeket.