A padlizsánt, a cukkinit és a paprikákat alaposan megmossuk. A padlizsánt és a cukkinit sütés előtt több helyen megszurkáljuk, majd a zöldségeket forró sütőbe toljuk, és körülbelül 1 óra alatt puhára sütjük őket.

Közben a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és 3-4 evőkanál olívaolajon üvegesre pirítjuk. A fokhagymát a végén hozzáadjuk, és rövid ideig együtt pirítjuk.

A megsült zöldségeket kivesszük a sütőből, tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk hűlni. A padlizsán és a cukkini belsejét kikaparjuk, a paprikáról lehúzzuk a héját, és eltávolítjuk a magokat. A zöldségeket turmixgépbe tesszük, meglocsoljuk kevés citromlével, hozzáadjuk a pirított hagymát, majd alaposan összeturmixoljuk.

Ezután hozzákeverjük a majonézt, a mustárt, a ketchupot és a tejfölt. Sóval, borssal és friss kakukkfűvel ízesítjük, majd krémes állagúra mixeljük.

Tipp

Ízben jól feldobható egy kevés füstölt paprika vagy pár csepp extra citromlé hozzáadásával. Ha lágyabb krémet szeretnénk, több tejföllel is kikeverhetjük, ha karakteresebbet, egy kevés erősebb paprika is jól áll neki. Hűtőben, jól záródó üvegben 3-4 napig eláll. Friss kenyérhez, pirítóshoz, hidegtálakhoz vagy vendégváró falatok mellé is jól illik.