Padlizsánt egészbe kis lángon fólia alatt megsütjük. Majd kihűtjük és megpucoljuk. Villával összenyomkodjuk, beletesszük a mustárt, majonézt, piros aranyt és ízlés szerint fűszerezzük. Majd jól kikeverjük.

Káposzta levelet leforrázzuk, és kis háromszögeket vágunk belőle. Főtt tojás tetejére halmozunk egy keveset, erre rátesszük a káposztalevelet. Egész borsszem a szeme, sárgarépa az orra.