Előkészítés

Egy tálcára vagy gyúródeszkára vastagabb rétegben zsemlemorzsát szórunk.

A morzsába annyi kis mélyedést készítünk, ahány tojást szeretnénk sütni.

A mélyedésekbe egyenként beleütjük a tojásokat. Enyhén megsózzuk és borsozzuk.

Ezután a tojásokat teljesen befedjük zsemlemorzsával, és 20 percig pihentetjük. Ez idő alatt a tojások felvesznek valamennyit a morzsából, így könnyebb lesz őket sütni.

Sütés

Egy serpenyőben zsiradékot forrósítunk.

Lapos fakanál vagy kiszedőkanál segítségével óvatosan a tojások alá nyúlunk, és közvetlenül a forró zsiradékba tesszük.

Közepes lángon sütjük. Amikor az egyik oldala megpirult, óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük.

Ízlés szerint lehet lágyabb vagy keményebb a belseje.

Tipp

A morzsába vájt mélyedések legyenek elég tágasak, hogy a tojásfehérje kényelmesen elterülhessen, és ne folyjon össze a szomszédos adaggal.

A 20 perces pihentetési időt szigorúan tartsuk be, mert ezalatt alakul ki az a stabil réteg, amely lehetővé teszi, hogy a tojást egyben, szakadás nélkül emelhessük át a forró zsiradékba.

A sütéshez használjunk közepesen forró olajat vagy zsírt, és egy széles lapátkanállal, határozott mozdulattal emeljük ki a morzsafészekből a tojásokat, ügyelve rá, hogy a felesleges, szabadon maradt morzsát ne vigyük magunkkal a serpenyőbe.