Hozzávalók:

• 1 szelet füstölt sonka, vagy tarja
• 2 tojás
• 1 szál újhagyma
• 1 ek zsír, vagy olaj
• reszelt sajt
• frissen őrölt bors
• só

Elkészítése:

A serpenyőben megsütjük a szelet tarja egyik felét a zsiradékon, majd megfordítjuk, hozzáadjuk a zöldjével együtt felszeletelt újhagymát, és együtt sütjük tovább.

Amikor üvegesre párolódott a hagyma, ráütjük a tojásokat, ügyelve rá, hogy a sárgája egyben maradjon. Ízlés szerinti állagúra sütjük. (Én szeretem, ha a sárgája folyós marad.)

Tálaláskor a fehérjét megsózzuk, az egészre darálunk kevés borsot és meghintjük reszelt sajttal.