A csirkecombok előkészítése és sütése

A csirkecombokat alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Mindkét oldalukat sóval és frissen őrölt fehér borssal fűszerezzük.

Egy jénai tál alját kibéleljük az erdélyi szalonnaszeletekkel, majd a combokat a bőrös felükkel lefelé ráhelyezzük. A vöröshagymát karikákra vágjuk, és egyenletesen a húsok tetejére szórjuk.

A tálat alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben körülbelül 1 órán keresztül sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul. Ezután eltávolítjuk a fóliát, megfordítjuk a combokat, és további 10-15 percig sütjük, hogy a bőrük szép aranybarna és ropogós legyen.

A rizs elkészítése

A jázminrizst kevés olajon néhány percig pirítjuk, majd felöntjük 2 csésze forró vízzel. Megsózzuk, lefedjük, és alacsony lángon puhára főzzük.

Amikor elkészült, néhány percig pihentetjük, majd villával fellazítjuk.

A brokkoli előkészítése

A brokkolit kisebb rózsákra szedjük, majd forrásban lévő, enyhén sós és egy csipet szódabikarbónával ízesített vízbe tesszük. Néhány perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük.

A rizslepény összeállítása

A tejfölt simára keverjük a tejjel és a tojássárgájával, majd sóval és frissen őrölt fehér borssal ízesítjük.

A megfőtt rizst egy hőálló tálba vagy kisebb tepsibe tesszük, majd egyenletesen elosztjuk rajta a brokkolirózsákat. Rászórjuk a kisebb darabokra vágott vajat, majd az egészet leöntjük a tejfölös szósszal.

A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, majd előmelegített sütőbe helyezzük, és körülbelül 15 perc alatt addig sütjük, amíg a sajt szépen ráolvad és enyhén megpirul.

Tálalás

A ropogósra sült csirkecombokat a forró sajtos-brokkolis rizslepénnyel tálaljuk. Friss saláta, vagy savanyúság is nagyon jól illik mellé.

Tipp

A rizslepény még gazdagabb lesz, ha a brokkoli mellé néhány kisebb karfiolrózsát vagy kevés kukoricát is keverünk. A csirkecombokat sütés előtt néhány órára fokhagymás tejbe is áztathatjuk, így még szaftosabb marad a hús. Ha szeretnénk igazán látványos tálalást, a rizslepényt sütés után néhány percig pihentessük, majd tortaszelethez hasonlóan adagoljuk a csirkecombok mellé.